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| 圖：1/2藝術蝦 文：Afra |
ABC火烤漢堡的是由Celia和Eason這對年輕夫妻經營。第一次吃到ABC的漢堡時，Celia已經懷胎九個月，她是那種講起話來不會給人壓力的女生，即使初次見面也覺得很親切。而採訪ABC漢堡的這個週六，Celia已經做完月子，她恢復的很好，身手也矯健如往，臉上沒有一絲疲態，熱切的招呼我們，Eason在廚房內教工讀生煎肉，另一位工讀生則忙著上菜。
這是他們搬到西市場店面的第一個週末，在這之前ABC漢堡是在西市場和淺草廣場中的空地擺攤，Eason用一台拖車做行動廚房，擺幾張桌椅、拉了一些LED燈條，空地也變成很有風情的用餐地點。餐車創業已經由美國蔓延到亞洲的許多大城市，一些年輕廚師不想加入大型餐飲集團，但又沒有足夠的資金租店面，看中餐車相對便宜、移動性又高，可以在寸土寸金的城市卡位的優點，許多年輕廚師選擇以餐車的形式創業，不過餐車的缺點就是容易受到天氣營響，太熱或下雨時可能根本沒有客人願意上門。台灣法律還不允許內建廚房的餐車上路，ABC火烤漢堡之前的拖車也只能在廣場內使用，而且今年夏天台灣多颱風，他們被迫停業了好幾的週末。現在ABC火烤漢堡的店面雖然不大，老闆娘還是很感激的說：「真是太好了，有一個遮風避雨的地方。」點了漢堡和一杯碳酸飲料，愛迪生工業的皮箱喇叭裡播著美式流行歌曲，昏黃又溫暖的燈光讓人有種在濱海城市度假的錯覺。
店內菜單很簡單，牛肉口味的漢堡三種、雞肉口味兩種、海鮮口味一種、素食漢堡一種，套餐附上飲料和薯條。食材講究天然、新鮮。牛肉堡是店內的招牌，使用100%的純牛製作，不加太白粉、麵包粉或其他材料，全靠不停的捶打打出肉黏性，口感比一般漢堡排多了彈性和韌度，每一口都是厚實牛肉的原汁原味，口感相當有層次。如果喜歡吃辣，也可以嘗試辣肉醬牛肉堡，辣肉醬以番茄為基底，經過3-4小時熬煮而成，是老闆獨家特調的口味。附餐的帶皮薯條也好吃，薯條充滿清新的馬鈴薯香氣，味道比一般速食店的薯條天然許多。ABC火烤漢堡單價不算便宜，但是料用的確實很實在，從麵包、醬料、內餡到附餐的薯條都是經過嚴格把關，老闆透露目前密集研究新菜色中，讓人頗為期待。
Celia和Eason對美式餐廳的熱愛是由學生時期打工開始。Celia大學時第一份打工就是在Outback(澳美客)牛排餐廳，而Eason第一次接觸美式餐廳則是在台南老牌餐館8818，兩人同樣喜歡美式餐廳的食物和用餐氣氛，從相遇到結婚，希望能擁有一間自己美式餐廳的夢想不曾停過。因為有創業的計畫，Eason大學期間就考取乙級的中餐執照，畢業曾在中餐廳、義式餐廳、海鮮餐廳服務，他觀察了不同類型餐廳的經營模式，發現自己還是比較喜歡美式餐廳的氛圍。
「跟中式餐廳不同，美式餐廳比較重視管理、重視跟人互動。只要你能力夠好，每一個工作站做熟了，shift leader覺得你ok，就可以在不同工作站間循環。」Eason說。在ABC火烤漢堡，Celia和Eason不止講究食材，也講究服務。Eason對服務要求尤其嚴格，他認為如果等客人開口才動作，那就不叫服務了，那只是「比客人早一步做他會做的事」，平時外場的服務都由Celia帶領，Eason感性的補充：「有我老婆在，我真的會安心很多。」
或許很多人都知道，Celia和Eason之前是炸雞洋行的店長，而且經營得相當成功，但由於品牌的經營權並非由他們所有，再思考一陣子後，兩人決定離開炸雞洋行，展開屬於自己的事業。說不上為什麼，Celia和Eason對於創業就是有種強烈的渴望，對談中可以感覺得兩人對理想的堅持，縱使現在的店面不大，但是兩人非常珍惜努力到至今的成果，尤其老闆更是頻頻放閃，不停的感謝老闆娘一路走來互相扶持。
「繞了一大圈，最後還是回到自己最想做的事。」老闆這樣形容這一路的歷程，老闆夫妻從學生時代就為了未來的夢想準備，從打工、做僱員、經營行動餐車，一路走到現在，已經結婚生子的兩人，每天都還為了夢想努力著，雖然沒有什麼驚天動地情節，但是努力踏實的腳步卻更令人感動。Celia和Eason希望未來還能擁有更大的店舖，讓客人不需要淋雨、吹風，也可以舒服的享用一餐，葉石濤說「台南是適合做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方」或許在Celia和Eason身上是實現了。
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