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| 圖：1/2藝術蝦 文：Afra |
在寫這篇文章時，泰山冰店的老闆已經決定退休。
泰山冰店的牆面上貼了許多老照片，照片裡有一位濃眉、秀氣的年輕男子站在同樣年輕的郭金發身邊，男子的笑容的弧度特別好看，他是泰山冰店老闆莊泰山先生，現在已經七十歲，頭髮白了，但是兩道眉毛還是相當濃密。泰山老闆父親年輕時就已經承租這個攤位，原本做的是飯桌生意，到泰山老闆時才開始作冰舖。
飯桌的形式類似自助餐，由店家向菜販、肉販、魚販批貨，料理後再賣給客人。每早天未亮菜販就駕著牛車，從鄉下＊將一捆捆的菜運來西市場，一堆菜有可能是三分錢，由店家處理後也是薄利多銷，主要客群是勞工階級。泰山老闆說那時大家真的都為生活奔波，人辛苦、連牛也辛苦，想到那些拉車的牛隻，到現在他都還不忍心吃牛肉。飯桌的生意一直維持到泰山老闆的父親過世，父親把寶貴的店面留給了泰山老闆。
「我年輕時愛玩，沒有做過正經的職業。」泰山老闆靦腆的笑著說：「留下一個店面給我，我一開始還真的不知道要做什麼好。」民國58年，台南中正路是全市最繁華的地帶，電影院、小吃攤林立，是台南的金色年代。泰山老闆當時隸屬於一個七人樂隊，由賀九龍＊先生領班，泰山老闆負責演奏Bass，主要在大世界、海濱舞廳表演，樂隊還曾經擔任凌波伴奏。因為職業的關係，泰山老闆和廣播界前輩、台南出身的老歌手們多有認識，歌王郭金發也是由泰山老闆推薦進入藝工隊。由舞台上五光十色的人生，回到市場工作，泰山老闆感謝朋友和生命中貴人的協助。
由於泰山老闆的父親和外公都是飲食相關行業，其實認識許多願意提供協助的長輩，但現實考量和一連串的機緣，讓泰山老闆選擇冰品為主要產品項目。「我沒有甚麼本錢，一開始批過包子來賣、也賣過綠豆湯，後來樂隊的朋友的父親有一台二手刨冰機要出售，就用一百六十元賣給我了，加上之前修整店面的錢，光是安頓好積蓄就差不多花完了。」泰山老闆回憶，當時樂隊的朋友常來店裡幫忙，尤其是領班賀九龍先生對泰山老闆特別照顧，但看似簡單的冰品，其實準備餡料、糖水等等也是獨門技術，當時的泰山老闆對這些可以說是一竅不通，好在有街訪鄰居的幫助，讓泰山老闆終於站穩腳步。
「當時對面鹹湯圓的老闆娘說願意幫我磨做湯圓的米漿，然後又教我很多煮甜品的技巧，我也算是從頭學起。」泰山老闆說指了一下對面鹹湯圓的店面，只見鐵捲門緊緊地拉下來：「今天剛好是老闆娘的忌日，家裡兩個兄弟都去上香了。啊，那時真的很感謝她們家幫忙。」以前還用石磨磨米漿，大部分的人力來自於逃兵，原因很簡單，因為逃兵身負重罪，比較吃的了苦，不容易逃跑，雖然現在看起來是很不人道，但是在那個大家還在生存與生活之間飄忽不定的年代，每個行業也都這樣過來了。從什麼都不會，開始學習使用刨冰機、煮糖水、搓湯圓、熬芋頭泥，攀著在艱辛的旅程中零零星星的光，泰山冰店也在西市場屹立快五十年。
「拍張照吧，跟你太太一起好嗎？」我們提出這樣的要求。
「跟我的夫人嗎？」泰山老闆對太太露出了甜蜜的笑容，那個樣子跟照片裡的少年無一二致，他摟著太太的肩膀，讓我們留下一張合影。
＊據老一輩的說法，台南舊時的市區僅限於中西區，其他地方都是鄉下。
＊賀先生隨國民黨來到台灣的外省人，在台灣沒有家人，過世之後骨灰寄放在寺廟中，泰山老闆還定期前往弔念。
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