台南 中西區 矮仔成蝦仁飯: 台南最早的混種料理? Ai Zai Cheng Shrip donburi Mid-West District, Tainan, Taiwan

Shrimp Donburi 

關於矮仔成的歷史和介紹可以看矮仔成官網，以下是擷取:

「矮仔成蝦仁飯」原起於1922年，第一代的老闆葉成當時在日據時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝，後來自行由日式料理的小攤販做起，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯在當時的西門市場設攤，經多次遷移在俗稱新町的中正路、海安路等路邊崛起。

本日的關鍵字是: 惆悵


進了店面第一眼看到的就是漲價通知: 飯類、香腸類都漲五元，所以各位...現在蝦仁飯一碗要45元了，還好湯品還沒漲。雖然飯四十五元乍看之下不貴，可是其實飯並沒有很大碗(只是把那碗吃完應該也不會餓就是了)，是第一個惆悵，但比起飯，湯倒是很大方的大碗。

Duck Egg Soup 

矮仔成的蝦仁飯不是炒飯，但其實也不太像是印象中的丼飯，丼飯的米飯常被蛋汁、醬油和食物出水混合成的湯汁包圍著，但是矮仔成的蝦仁飯並沒有把食物混和在一起。蝦仁飯中的蝦子和飯是分開處理的。蝦仁根蔥段一起炒，兩者都炒的焦焦的，相當的好吃。飯的部分用木炭炊煮，並且淋上醬汁、高湯，醬汁似乎很甘甜的醬油調製的台南甜，真的會讓人吃完以後很惆悵的差點就會再點一碗，湯的味道也是台南甜，喝完也是會很惆悵的想再來一碗，我只能很說這真的太邪門了，所有東西都想再重複點一輪。

記得之前看過品醬油會的新聞，吃愈多台南料理愈是覺得醬油真的好重要，如果沒有好味道的醬油，蝦仁飯和碗稞應該會很惆悵。

矮仔成旁邊有好像也很好吃的沙茶鍋，但已經吃不下了，又惆悵。

所以本日關鍵字就是惆悵了。

矮仔成蝦仁飯
地址: 台南市海安路一段66號
電話:06 220 1897
營業時間：7:00~19:30

公休: 無公休

Ai Zai Cheng Shrimp Donburi was founded in 1922 by the Yeh Cheng. He had worked in a Japanese restaurant, Ming Yu before started his own business.

The shrimps were stir fried with spring onions. Rice were cooked separately in a traditional stove with soy bean sauce.  The duck egg soup was also quite popular here.

矮仔成蝦仁飯 Ai Zai Cheng Shrimp Donburi
Add: NO.66, Sec. 1, Hai An Rd, Tainan, Taiwan

Phone: 06 220 1897
Opening Hour：7:00~19:30

Menu
* Shrimp Donburi 蝦仁飯 NTD 45
Porck Slice Donburi 肉絲飯 NTD35
Combo Donburi 綜合飯 NTD 60
Oyakodon 親子丼 NTD50

Miso Soup 味噌湯 NTD10
* Duck Egg Soup 鴨蛋湯 NTD25
Clam Soup 蛤仔湯 NTD30

Coke 可樂 NTD15
Spirite 雪碧 NTD 15
Fantast 芬達 NTD15
Water 礦泉水NTD 10

Preserved duck egg served with Tofu 皮蛋豆腐 NTD30
Garlic with pork 蒜泥白肉 NTD30
Veggie 燙青菜 NTD20
Sausage 古早味香腸 NTD25
Fried Duck Egg 煎鴨蛋 NTD15
Shrimp 蝦 NTD30, 50, 100
Pork 肉 20

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