茄萣 市場 茄萣市場： 財記海產攤 新鮮海產不臭車

 

茄萣 財記海產攤 筆記

為了要了解市場海鮮攤位的運作方式，我們在去年冬天拜訪了茄萣市場。茄萣市場就在賜福宮前面，是已經改良過的半室內空間，市場內通風、衛生良好。冬天是漁獲的旺季，市場周邊也擺滿攤位，海人席地而坐，攤位前擺著亮晶晶水產，除了大小不一的魚之外，也有大章魚、甜蝦、螃蟹等等，茄萣市場的水產種類和密度都是其他地方難以匹敵的。

特別要提的是烏魚子，在城市內看到的都是烘烤過的烏魚子，但是市場賣的是剛從烏魚身體內取下的烏魚子，沒有烏魚子、烏魚膘的魚身被稱為烏魚殼，好像那烏魚的身體只為了盛裝精卵而存在。新鮮的烏魚子無論質地和顏色都像極了雞蛋的蛋黃，上面有沾黏一些血絲，買回去後經過鹽漬，放在重物之下壓平，才成為乾貨店的烏魚子，這個季節，不少攤位都在販售鮮烏魚子。

接待我們的是我同事哥哥的朋友，與同事哥哥同齡的話大約是三十七歲左右，他目前接下家中的財記海產攤，在攤位切魚備料都很拿手。他教我們看魚肉切片的新鮮度，從切面看，脊椎骨貫穿的孔周邊若顏色鮮紅，就是愈新鮮的魚產，再來就是魚本身的彈性和腮的顏色是否紅潤。不過現在漁獲很多都來自遠洋漁業，魚捕撈都會冷凍一陣子，只要保存得宜，也不見得不好。

在海產的世界裡，所謂的當季似乎就只有冬季。同事的媽媽是財記的大戶，常常在冬季買大量的魚片回家凍著，分在其他三季中慢慢吃，或作為送給客人的禮物。過了冬天，大部分海魚的魚肉都不肥了，對酷愛海鮮的同事一家人無疑是痛苦萬分。

去過了市場，和同事的媽媽買了大包小包回家，同事的媽媽快速燙了甜蝦，加上市場買的鹹甜咪啊、炸雞、烤蕃薯等等，我們吃到肚子快炸裂才離開，昏昏欲睡的把當天的筆記稍微整理下來。我好像明白，為什麼我的茄萣朋友看到小美人魚只會想把賽巴斯丁吃掉，畢竟是茄萣啊。

財記海產的聯絡方式

市話：076901063

手機：0926304127、0926099616

頂茄萣菜市場google map

出版計劃微弱的進行中（？），我們佛系等。但因為出版有主題性，所以過程中遇到一些有趣的人事物無法收入，有些時間時會把這些記錄發表在這裡，也試著加上一些自己的插畫（但出版中不會有我的插畫），最近就靠畫畫療養身心了。