BIALETTI 摩卡壺第一次使用

在波隆那的BIALETTI購入這個兩人份的摩卡壺，壺身有標明是義大利製造的。因為我沒有用過摩卡壺，所以參考JOY的部落格，她詳細的說明摩卡壺的使用方式、以及第一次使用前的注意事項。我之前大部分都使用越南壺搭配手動磨豆機，越南壺很方便，但是很容易喝到咖啡渣，相較之下，摩卡壺雖然需要多點時間煮一杯咖啡，咖啡比較順口，味道也比較好。

摩卡壺使用也不算太麻煩，需要磨好的咖啡粉和加熱的工具（如：瓦斯爐、瓦斯爐、黑晶爐、電爐、電陶爐，不可以使用電磁爐、微波爐），在BIALETTI專賣店也有販售已經含加熱底座的款式。

兩人份的摩卡壺若沒有含加熱底座是20歐，有加熱底座的款式是69歐。在義大利摩卡壺有點像民生用品，所以大大小小的廠牌都有做，買有品牌的壺的純粹是為了安心，我挑的是基本款，把手材質是塑膠的，好清洗、不容易黏膩。

摩卡壺正式使用之前需要先煮三次開水、再煮三次咖啡，煮完的咖啡是不能喝的。摩卡壺構造如下圖，由左到右分別為裝水、咖啡粉、盛裝煮好咖啡的容器。

摩卡壺的構造是利用水加熱後，成為蒸汽後往上衝過咖啡粉，會在最上層凝結，成為一杯煮好的咖啡。

步驟一：煮開水

這個步驟是藉著熱水和蒸氣清潔摩、消毒摩卡壺。將水加到安全閥下方。我用的是飲用水，水太多會使水蒸氣難以往上衝，所以不能貪多。裝好水後再把摩卡壺還原為組裝好的樣子。雖然沒有要放咖啡粉，但是還是要將漏斗裝好，讓蒸汽也可以清潔漏斗。

底座邊緣類似螺絲圓圓的東西就是安全閥，裝好水之後把漏斗也裝回去

兩人份的摩卡壺，用家瓦斯爐用中小火大概煮兩分鐘左右就開始冒蒸氣、並且發出咕嚕咕嚕的聲音後，稍微打開最上方的蓋子檢查是否還有水由底座噴出，沒有噴水就代表已經完成了。

開水煮完後倒掉，等待壺身冷卻以後，再重複這個步驟，總共要煮三次開水。

可以看到使用過一次的摩卡壺就已經開始有出現一些痕跡，壺內也有些黑色的燒痕，還好有趁它嶄新閃亮的時候拍些照片。

第二步：煮咖啡

跟上一個步驟一樣，先在底部的壺中裝水，然後再漏斗中填壓咖啡粉，我大概只填了漏斗的一半，因為煮完也不能喝，加太多咖啡粉會有點心痛。倒入咖啡粉後，稍微用湯匙壓了一下，接著就放到瓦斯爐上煮了。跟煮水一樣，大約煮了2-3分鐘就開始冒蒸氣，發出咕嚕咕嚕的聲音，打開蓋子看看，如果沒有在噴出咖啡，就可以關火，將咖啡倒掉，進行下一輪，像這樣煮咖啡共要煮三次。

其實只要城煮水三次、煮咖啡三次，就算完成開壺的動做了。

滿好奇為什麼前三泡不能喝的，因此每一次泡完我都有試喝一下。我使用曼巴的豆子，第一泡的香氣真的很濃郁，煮完咖啡時廚房都是咖啡的香味，但是試喝一口，媽啊，真的很刮口！因為咖啡真的很濃，真的是刮口又好苦。

第二泡就不那麼恐怖了，但是基本上也不太好喝，苦味還是很濃，除了苦味喝不出其他味道。第三泡的時候喝起來有比較溫順一些，是一種很適合加上牛奶的苦味，但是香氣反而沒有第一泡時那麼濃烈。

隔天早上正式使用摩卡壺煮早餐的咖啡，煮完後加水稀釋，這次味道粗獷分明，比越南壺泡的咖啡香又沒有咖啡渣，可能就回不去越南壺了。早餐咖啡用更小的火加熱，所以大概煮了快三分鐘左右，這三分鐘我都不太敢離開瓦斯爐，因為我在開壺過程中發生了一些慘劇...

把手被融化了！

所以我想還是用小火慢慢加熱好了，切記不能加熱太久啊。不過把手被融化這件事情好像還滿常見的，在米蘭的AIRBNB主人家中的摩卡壺把手也是被融得一蹋糊塗，總之大概就是一個拿來用的東西，難免就是會留下一些痕跡，如果是要作收藏（有人會收藏這個嗎？），還是不要真的拿來用比較好。

另外如果家裡瓦斯爐架開口太寬的話，可以上網買瓦斯爐輔助架，PCHome商店街、林內、YAHOO拍賣都有，送上台灣代理上網誌：BIALETTI台灣代理。